顔に似合わず（？）繊細な料理を作る板長です。月ごとに替わる献立は、
地元の旬の食材を中心に季節感を大切に組み立てます。
食材だけでなく調味料も、地味噌、天然塩、群馬の老舗の熟成醤油などを使います。 おかみの無理難題に文句を言いつつも、いつも応えてくれます。
（「俺はパティシエじゃねぇ」とかいいながら手作りスウィーツも作ってます）